Möhren und Kartoffeln schälen. Beides in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Kartoffeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, 10-15 Minuten köcheln.
Toastbrot in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. Speck in der Pfanne knusprig auslassen. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Möhrensuppe pürieren. 50 g Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speck in Stücke brechen. Suppe in Schalen anrichten. Jeweils 1 TL Creme fraiche als Klecks daraufgeben. Mit Croutons, Speck und übrigem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 320 kcal E 6 g, F 19 g, KH 28 g
