Äpfel und Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse, Stiel- und Blütenansätze entfernen. Die Möhren und Kartoffeln waschen und schälen. Äpfel, Birnen, Möhren, Kartoffeln und das Kürbisfruchtfleisch klein schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen, das vorbereitete Obst und Gemüse darin kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe abschmecken und aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Suppe zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Gemüsebrühe angießen. Nochmals abschmecken.
Die Kürbissuppe anrichten, mit Schmand, Kürbiskernöl und Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren
Zubereitungszeit 1 Stunde, Nährwert pro Portion ca 4 g E, 17 g F, 24 g KH, 262 kcal, 3097 kJ, 2,0 BE
