Die Zwiebel und den Knoblauch pellen, beides fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratwurstscheiben mit den Speckwürfeln darin anbraten. Zwiebel-und Knoblauchstücke hinzugeben und kurz mitbraten.
Den Schmand mit dem Senf in einer kleinen Schüssel glatt rühren und die Kräuter untermischen. Die Brühe in einen Topf geben, mit einem Schneebesen die Schmandmasse einrühren und mit Pfeffer, Salz und dem Essig abschmecken. Die Möhren und die Bratwurst-Mischung zugeben, alles kurz aufkochen lassen.
Bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten. Nährwert pro Portion 19 g Eiweiß, 37 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 433 kcal (1812 kJ); 0,5 BE.
