2 mittelgroße Zwiebeln
2 kg Kartoffeln
2 Paprikaschoten z. B. grün)
1-2 Chilischoten oder etwas Chilipulver
2 EL Ol
3 EL Gemüsebrühe
2 Dosen (à 425 ml) Maiskörner
75-100 g Frühstücksspeck
Salz, weißer Pfeffer

1. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Paprika putzen und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden. Chilischoten waschen, längs einritzen und entkernen.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika darin andünsten. Gut 21 Wasser, Chili und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

3. Mais abtropfen lassen. Nach ca. 15 Minuten in die Suppe geben und mitgaren. Speck in Stücke schneiden und ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speckfett evtl. in die Suppe rühren. Abschmecken. Mit Speck anrichten.