1. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin glasig anschwitzen. Den Weißwein und die Geflügelbrühe angießen, bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2. Kerbel verlesen, waschen, fein hacken, in die Suppe geben mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne einrühren und kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat und würzen.
3. Für die Hähnchenchips die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Hähnchenstücke salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Die Semmelbrösel mit den gehackten Kräutern vermischen. Die
Hähnchenstücke zuerst durch die verschlagenen Eier ziehen und anschließend in den Kräuterbröseln panieren. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenchips darin ausbacken.
5. Die Kerbelrahmsuppe anrichten. Die Hähnchenchips in die Suppe einsetzen, je einen Klacks saure Sahne dazugeben, mit Kerbelzweigen garnieren und sofort servieren.
