1 kg Hokkaido-Kürbis
400 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 rote Chlilischote
1 Stück Ingwerknolle (ca. 40 g)
2 EL Öl
200 ml Oranqensaft
300 ml Gemüsebrühe
3 EL „Cremefine" (15% Fett)
Pfeffer, Salz
2 TL Curry
4 Lauchzwiebeln
300 g Rinderhackfleisch

Kürbis entkernen, würfeln. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides würfeln. Chili entkernen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen, reiben.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Chili, bis auf etwas zum Bestreuen, darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Mit Saft und Brühe ablö-schen. Cremefine einrühren. Mit Pfeffer, Ingwer und Curry würzen. Suppe aufkochen, 15-20 Minuten köcheln.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Würzen. Lauchzwiebeln und Rest Chiliringe zum Hack geben. Suppe pürieren, würzen und anrichten. Mit Hackmischung bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal E 20 g, F 18 g, KH 30 g