Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. 4 Stangen beiseitelegen. Übrige Spargel in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Kerbel waschen und, bis auf 4 Stiele zum Garnieren, hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin ca 1 Minute andünsten. Mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, Alles
aufkochen und zugedeckt zunächst ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spargelstücke zugeben, weitere ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Inzwischen Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Beiseitegelegte Spargelstangen schräg in Scheiben schneiden, die Spargelköpfe längs halbieren
Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Spargelscheiben und -köpfe darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Spargel und Garnelen anrichten. Mit übrigem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 350 kcal E 17 g, F 24 g, KH 14 g
