Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden oder hobeln. Porreestange putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Danach in kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel darin kurz anbraten. Kartoffeln mit 400 g Champignons zugeben und ca. 5 Min. unter Wenden braten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen, ca. 20 Min. köcheln.
Sahne zugießen, erneut aufkochen lassen und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Bacon quer in schmale Streifen schneiden und ohne Fettzugabe in einer Pfanne knusprig braten. Porree und übrige Pilze zugeben, ca. 2 Min. mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit der Bacon-Porree-Mischung anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitung ca 30 Minuten, Garen ca 25 Minuten, Pro Portion ca. 310 kcal, E: 11 g, F: 22 g, KH: 14 g
