Steckrübe halbieren, in Scheiben schneiden, schälen und würfeln. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln,1 El Fett erhitzen. Zwiebel und Steckrübe darin kurz andünsten, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen. Zugedeckt ca 20 Min garen.
Übrige Zwiebel in Ringe schneiden. Kabanossi in Scheiben schneiden. 1 El Fett erhitzen. Wurstscheiben darin ca 2 Minuten knusprig braten, herausnehmen. Zwiebelringe im Wurstfett ca 2 Minuten braten. Mit Salz würzen.
Petersilie waschen, fein hacken. 4 El Steckrübenwürfel aus der Brühe heben, beiseitestellen. Rest Gemüse in der Brühe fein pürieren. Käse einrühren und schmelzen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Steckrübenwürfeln, Wurst, Zwiebelringen und Petersilie anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 440 kcal, E 17 g, F 36 g, KH 9 g
