Kürbis waschen, trocken tupfen, vierteln und die Kerne entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kürbis, Möhren und Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zum Schluss Lauchzwiebeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbissuppe anrichten. Jeweils einen Klecks Schmand und etwas Hack-Lauchzwiebel-Mischung darauf verteilen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und servieren
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 380 kcal, E 14 g, F 28 g, KH 17 g
