Champignons putzen, evtl. waschen und vierteln. Porree putzen, in feine Ringe schneiden und waschen. Schinken in kurze, schmale Streifen schneiden.
Fett in einem Topf erhitzen. Porree darin ca. 5 Minuten anschwitzen. 2 EL Porree herausnehmen und beiseitestellen. Porree im Topf mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe ablöschen. Schmelzkäse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Champignons in die Lauchsuppe geben und unter Rühren nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schinken kurz in der Pfanne braten. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Rest Porree und Schinken bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 440 kcal E 18 g, F 30 g, KH 20 g
