Die Steinpilze 60 Min. in 500 ml kaltem Wasser einweichen. Die restl. Pilze putzen und evtl. halbieren. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln.
Steinpilze abgießen, dabei Wasser auffangen. Steinpilze, Zwiebeln, Pfifferlinge und 2/3 der Champignons im heißen Öl anschwitzen. Einweichwasser der Pilze durch ein Sieb angießen, 15 Min. köcheln lassen.
Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Restl. Pilze im Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Speck wieder dazugeben. Frischkäse und Milch in die Suppe geben, pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Mit der Einlage anrichten.
Zubereitung: 30 Min.; Einweichen: 60 Min.; Pro Portion: 250 kcal KH: 5 g, F: 18 g, E: 14 g
