Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen, hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel mit den Kartoffeln darin anschwitzen. Brokkoli putzen, zerteilen und mit den Erbsen zu den Kartoffeln geben. Die Brühe angießen und 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Mit einer Schaumkelle ca. 4 EL Gemüse herausheben und beiseitestellen.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speck-Streifen in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zum Entfetten auf Küchenpapier legen und in mundgerechte Stücke brechen.
Den Schmand mit der Sahne verquirlen. 2 EL in die Suppe rühren. Gemüseeinlage zugeben, mit Speckstückchen anrichten. Dann die restl. Schmand-Sahne hineingeben. Sofort servieren.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 270 kcal KH: 19 g, F: 36 g, E: 10 g
