Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Speck in einem Topf knusprig braten. Herausnehmen, Scheiben noch heiß zu Spiralen aufdrehen. Speck warm stellen.
Lauchzwiebelringe, bis auf einige zum Garnieren, im heißen Speckfett ca 3 Minuten andünsten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Tomaten dabei mit dem Rührlöffel zerdrücken. Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Saure Sahne und Schlagsahne mit einem Schneebesen glatt rühren. Tomatensuppe in Schälchen anrichten. Die Sahnemischung in Schlieren in die Suppe ziehen. Die Tomatensuppe mit den Speckspiralen und übrigen Lauchzwiebeln garnieren:
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 179 kcal, e 6 g, F 12 g, KH 9 g
Tipp:
Wer es gern feurig mag, kann die Tomatensuppe mit etwas Tabasco oder Chilipulver würzen
