Für die Croûtons Brot in Würfel schneiden. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfeln darin unter Wenden goldbraun rösten. Croutons mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Aufkochen lind ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Suppe mit Salz, Zucker und Tabasco abschmecken. Fein geschnittenes Basilikum unter die Suppe rühren.
Schmand und Milch glatt rühren. Suppe anrichten. Mit Schmand beträufeln und mit Rest Basilikum garnieren. Mit Croutons bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 160 kcal E 3 g, F 12 g, KH 10 g
