400 g Kürbisfleisch
2 Frühlingszwiebeln
1 Apfel
1 Tl Olivenöl
1 Tl Thymian
Saft 1/2 Limone
1 El Quittengelee
1/2 l Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer

Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfet schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und würfeln.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Kürbis und den Apfel ca. 5 Minuten dünsten. Den Thymian und den Limonensaft dazugeben, Brühe dazugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren.

Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Quittengelee abschmecken.

Zubereitungszeit 35 Minuten Pro Portion: 140 kcal, 4 g E, 4 g F, 22 g KH