Speck in kurzen Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin 3-4 Minuten andünsten. Möhren und Paprika zugeben, weitere 1-2 Minuten dünsten. Käse, Erbsen und Brühe zugeben, glatt rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 15 Minuten köcheln.
Endivie putzen, waschen und gut trocken schütteln. Endivienblätter vom Strunk lösen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Endivienstreifen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Suppe abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min, pro Portion ca 360 kcal, E 13 g, F 26 g, KH 15 g
