Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken, Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen, würfeln. Paprika putzen, waschen, vierteln, würfeln. Gurke würfeln. Toast einweichen. Gemüsewürfel, bis auf einige, in einen Topf geben. Öl, 400 ml Wasser, Essig und ausgedrücktes Toast zufügen, alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Suppe evtl. kurz kalt stellen. Mit Rest Gemüse und Thymian garnieren. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 370 kcal E 5 g, F 27 g, KH 23 g
