Sesam rösten. Brot würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rösten, würzen, herausnehmen. Knoblauch hacken. Gurken klein schneiden. Avocados halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch schälen. Hälfte Kresse vom Beet schneiden. Mit Gurken, Avocados, Knoblauch, Buttermilch und Zitronensaft pürieren. Fleisch längs in 8 Streifen schneiden. Wellig auf Spieße stecken. In 2 EL heißem Öl 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Sesam wenden. Gurkensuppe abschmecken. Mit Spießen anrichten. Mit Rest Kresse und Croutons bestreuen.
Pro Portion: ca. 560 kcal E 29 g, F 42 g, KH 16 g Zubereitungszeit 20 Minuten
