Zwiebel schälen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Brühe und Essig zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Salat putzen und waschen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Blättchen, hacken. Jeweils 2 Schinkenscheiben auf einen Spieß stecken. Spieße in eine kalte Pfanne legen. Pfanne erhitzen. Die Spieße darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Spieße herausnehmen.
Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Zum Schluss den Salat hineingeben und nochmals pürieren. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Kartoffelsuppe anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren. Schinkenspieße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 9 g, F 15 g, KH 34 g
