1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
je etwas Thymian und Basilikum
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten (850 ml)
1 EL Gemüsebrühe (instant)
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Pinienkerne
2 mittelgroße Tomaten
40 g Parmesan (Stück)

Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kräuter waschen, abzupfen, bis auf etwas Basilikum hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Thymian und Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Tomaten samt Saft und 1/2 I Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Tomaten zerkleinern. Suppe salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne rösten. Tomaten würfeln. Suppe pürieren. Gehacktes Basilikum und Tomatenwürfel unterrühren. Parmesan reiben. Suppe anrichten. Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren. Dazu: Grissini.

Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 270 kcal E 11 g, F 12 g, KH 27 g