Die Schalotten schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Sambal Oelek und Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, die Tomaten hinzufügen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren.
2 Orangen auspressen und den Saft zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken. Die restliche Orange dick schälen, so daß auch die weiße Haut mit entfernt wird. Dann mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Orangenfilets auf vier Suppentassen verteilen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Nocken vom Frischkäse abstechen und ebenfalls in die Suppentassen verteilen. Die Tomaten-Orangensuppe einfüllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
