Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer darin kurz andünsten. 1-2 TL Curry mit anschwitzen. Kokosmilch und gut 800 ml Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln.
Möhre schälen, Sellerie putzen. Beides waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in lange Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Sellerie und Möhre im Bratfett 5-7 Minuten braten. Zuckerschoten die letzten 1-2 Minuten mitbraten. Pilze wieder zufügen. Gemüse würzen.
Suppe kurz pürieren und abschmecken. Gemüse zufügen und erhitzen. Suppe mit Sesam bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 280 kcal 6 g E • 13 g F • 33 g KH
