Falls vorhanden, etwas zartes Möhrengrün beiseite legen. Möhren schälen, waschen und, bis auf eine, klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwerd schälen und fein würfeln.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Möhren kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Mehl und Kurkuma darüberstäuben, kurz anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser, Kokosmilch und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Sonnenblumenkeme in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Übrige Möhre in feine Streifen schneiden oder raspeln. Schinken in feine Streifen schneiden.
Suppe fein pürieren. Möhrenstreifen, Schinken und Schmand einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe anrichten. Die Kerne darüberstreuen. Evtl. mit Möhrengrün garnieren. Dazu passt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 270 kcal 9 g E • 21 g F • 10 g KH
