250 g kleine Champignons
je 500 g weißer und grüner Spargel
2 große Zwiebeln
1 kg Hähnchenfilet
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
2 gehäufte EL Mehl
1/4 l trockener Weißwein
400 g Schlagsahne
2 EL Hühnerbrühe
300 g TK-Erbsen
1/2 Topf oder Bund Kerbel

Pilze putzen, waschen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Gesamten Spargel in Scheiben schneiden. Weißen Spargel in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Grünen Spargel ca. 3 Minuten mitdünsten. Spargel abtropfen lassen.

Zwiebeln schälen und würfeln. Filet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fleisch portionsweise; im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Mehl überstäuben und kurz anschwitzen. 11 Wasser, Wein, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.

Erbsen, Fleisch und Spargel in die Soße geben. 3-5 Minuten köcheln. Abschmecken. Kerbel waschen, die Blättchen unterrühren.
Alles anrichten. Dazu schmecken z.B. frische Blätterteig-Fleurons.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 430 kcal 35 g E • 22 g F • 15 g KH