Teig 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Speckscheiben längs vierteln. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Teig entrollen und in 24 Streifen schneiden. Jeden Streifen mit 1 Streifen Speck belegen, zur Spirale drehen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, mit Eigelb einpinseln. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Aus dem Mett kleine Bällchen formen. Öl in einem Topf erhitzen, Bällchen darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Porree und Zwiebeln in das Bratöl geben und unter Wenden ca. 10 Minuten andünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe, Sahne und Wein ablöschen. Käse einrühren. Suppe zunächst ca. 5 Minuten köcheln.
Mettbällchen in die Suppe geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteigstangen dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 % Std. Pro Portion: ca. 900 kcal E 35 g, F 67 g, KH 33 g
