Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüsebrühe und 500 ml Wasser aufkochen. Kartoffeln und Porree dazugeben, erneut aufkochen und 10-15 Minuten kochen lassen.
6 EL Brühe aus dem Topf nehmen und mit dem Frischkäse verrühren. Stremellachs grob zerkleinern. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in der Suppe zerkleinern.
Die Hälfte Frischkäse in die Suppe rühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe, Lachs und restlichen Frischkäse anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 27 g, F 21 g, KH 28 g
