Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chilis waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Kürbis in Spalten schneiden. Kerne herauslösen. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis, Möhren und Hälfte Chili darin andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca 30 Minuten köcheln lassen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 1 El Öl in der Pfanne erhitzzen. Porree darin andünsten und herausnehmen. Brot in Würfel schneiden. 2 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rösten. Herausnehmen und auf Spieße stecken.
Kürbissuppe fein pürieren. Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Porree unterheben. Anrichten und mit Kürbiskernen und Rest Chili bestreuen. Röstbrotspieße dazureichen.
zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro portion: ca. 370 kcal E 7 g, F 23 g, KH 29 g
