Das Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kürbis sowie Kartoffeln zugeben und anschwitzen. Kardamom und Ingwer zufügen. Weißwein sowie Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Kürbisgemüse in ca. 25 Min. weich kochen.
Kürbis und Kartoffeln in der Brühe pürieren. Sahne unterrühren und Suppe mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Kürbissuppe in Tassen oder Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln. Nach Wunsch mit Kardamom und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
Zubereitungszeit Ca. 45 Min. Pro Person ca. 230 kcal, E: 3 g, F: 15 g, KH: 14 g
