1. Die Muscheln waschen, geöffnete wegwerfen. Das Suppengrün putzen und würfeln, l Zwiebel pellen, fein würfeln. Alles mit 1 l Wasser, Wein, 3 gepellten Knoblauchzehen, Dill, 2 Stielen Petersilie, Lorbeer, den Pfefferkörnern und Salz 5 Min. zugedeckt kochen.
2. Muscheln zugeben, zugedeckt bei milder Hitze 5-7 Min. garen, bis sie sich geöffnet haben. Nun die geschlossenen wegwerfen, aus den übrigen das Muschelfleisch auslösen. Sud durch ein Mulltuch gießen.
3. Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen, die Viertel würfeln, l Zwiebel pellen, fein würfeln. 2 Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden, 20 g davon mit Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in 2 El Olivenöl glasig andünsten. Currypulver darüberstäuben und kurz an-schwitzen. Mit 760 ml Muschelsud auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
4. Die Hälfte der Zutaten herausnehmen, mit der Sahne fein pürieren, wieder zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitronensaft würzen, die Muscheln darin erwärmen, jedoch nicht kochen lassen.
5. Toastbrot entrinden, fein würfeln. 30 g Speck kroß ausbraten, herausnehmen, l El Öl und Brotwürfel zugeben und anrösten. Suppe mit Brotwürfeln, Speck und Petersilie anrichten.
