200 g Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden. 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis oder Hokkaido) schälen, entkernen und würfeln. 1 walnussgroßes Stück Ingwer schälen, 1 Zwiebel abziehen. Beides fein würfeln. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Möhren sowie Kürbis zugeben, mit 1 EL Currypulver bestäuben und kurz andünsten. Mit 900 ml Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, dann mit dem Mixstab fein pürieren. 150 g Sahne unterrühren und Suppe noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. 2 EL Crème fraîche glatt rühren. Suppe in Schalen bzw. Tellern anrichten und Crème fraîche sowie 2 EL Kürbiskernöl spiralförmig einrühren. Mit je 2 EL Kürbiskernen und Paprikapulver bestreuen. Dazu schmeckt Roggen-Baguette.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min., Pro Portion ca 300 kcal, E 4 g, F 27 g, KH 12 g
