Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Öl in einer ofenfeste Form im Ofen in 5 Min. heiß werden lassen.
Lauch und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Form schwenken, um Lauch und Knoblauch mit Öl zu überziehen. Lauch und Knoblauch im Ofen 20-25 Min. rösten, bis der Lauch weich ist. Den Lauch aus der Form nehmen, den Knoblauch in weiteren 10-15 Min. weich rösten.
Inzwischen den Sellerie in einen großen Topf geben. 750 ml Wasser dazugießen und zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Gerösteten Lauch zufügen.
Die Knoblauchzehen aus den Häuten in den Topf drücken. Die Milch angießen und alles verrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe heiß werden, aber nicht aufkochen lassen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Milch untermischen. Auf Suppenschalen oder -teller verteilen, mit Schnittlauch und Baguettescheiben garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min, Pro Portion: ca. 295 kcal, 8 g EW, 16 g F, 28 g KH
