Die Schalotten in einem Topf in 2 EL heißem Rapsöl glasig dünsten. Die Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Inzwischen die Knoblauchzehe fein hacken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Weißbrot in Würfel schneiden, zugeben und von allen Seiten knusprig anrösten.
Die Kräuter putzen, waschen, fein wiegen und in die Brühe geben. 2 Min. kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Sieb gießen. Sahne-Joghurt cremig rühren und unter die Suppe ziehen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Suppe mit Kresse bestreuen und mit Brotwürfeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 185 kcal, 5 g EW, 12 g F, 15 g KH
