450 g Maronen
1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
4 EL Sauerrahm
6 cl Sahne
Balsamico
2 Debrecziner
16 Mozzarellakugeln
1/2 TL grüner getrock. Pfeffer

Maronen mit scharfem Messer einschlitzen und auf einem Backblech im Backofen bei ca. 160°C 18-20 Minuten garen, dann ausbrechen. Debrecziner in schräge Stücke schneiden und mit Moz-
zarellakugeln auf 4 Spieße aufstecken.

Maronen mit dem Kalbsfond in einem Topf pürieren, Brühe zugeben und alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Sahne und Sauerrahm zugeben und nur noch ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico abschmecken.