Fischfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Kerbel waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Hälfte auf die Fischfilets geben und die Filets aufrollen.
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Steinpilze putzen und klein schneiden. (Getrocknete Steinpilze vorher nach Packungsanweisung einweichen.)
Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und die Hälfte der Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit 700 ml Hummerfond sowie 125 ml Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Zugedeckt 20 Minuten dünsten. Dann anschließend die Sahne zufügen und danach die Suppe pürieren.
Steinpilze und die übrigen Lauchzwiebeln in der restlichen Butter kurz andünsten, dann zur Suppe geben und weiter köcheln lassen.
Fischröllchen in einen Topfsetzen, mit restlichem Hummerfond und Wein begießen und zugedeckt 4 bis 5 Minuten pochieren. Restlichen Kerbel zur Suppe geben, diese nochmals kräftig abschmecken und die Fischröllchen mit der Suppe anrichten.
Zubereitungsieit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 460 kcal, 33 g EW, 22 g Fett, 22 g KH
