Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in erhitzter Butter andünsten. Sherry und Gemüsebrühe angießen, Ingwer hinzufügen und ca. 20 Minuten garen.
Bauchspeck „wellenförmig" auf Holzspieße reihen und in einer Pfanne kross braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Suppe pürieren, mit Sahne verfeinern, mit Salz u. Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit Bauchspeck-Spießen servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten, pro Portion 410 kcal, 9 g EW, 35 g F, 10 g KH
