Kürbisse waschen. Von 4 Kürbissen den Deckel abschneiden, mit einem Löffel auskratzen und warm stellen.
Die anderen Kürbisse schälen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, zusammen mit Kürbisstücken, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Weißwein so lange kochen, bis der Weißwein verdunstet ist. Geflügelbrühe angießen und bis auf die Hälfte einkochen lassen. Anschließend Ingwer schälen, dazugeben und weich kochen. Danach den Ingwer herausnehmen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Curry und Zimt abschmecken. Sahne und Joghurt-Butter unterrühren. Suppe noch einmal aufmixen und in die warmen Kürbisse geben.
Graubrot in Rauten schneiden und mit 40 g Kürbiskernen in der Knoblauch-Butter anbraten und zur Suppe reichen. Restliche Kürbiskernen und Kernöi über der Suppe verteilen. Nach Belieben mit Schnittlauchhalmen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 840 kcal, 27 g E, 59 g F, 41 g KH
