Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
3 EL Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebelwürfel und Lauchzwiebelringe darin andünsten. Selleriewürfel dazugeben und ca. 8 Minuten dünsten. Mit heißer Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt in 5-10 Minuten weich kochen, anschließend pürieren. Dann Sahne unterrühren, Basilikum dazugeben und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Putenschinken würfeln und im restlichen Olivenöl kross braten. Suppe in suppenschalen geben und mit den krossen Putenwürfeln bestreuen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 320 kcal, 15 g E, 25 g F, 9 g KH
