Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbis klein schneiden. Kartoffeln schälen, ebenfalls klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Kürbis zufügen. Gemüsebrühe und Orangensaft zugießen und aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Suppe fein pürieren. Schmand und Thymian unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Balsamico-Creme und Kürbiskernen anrichten. Dazu schmeckt selbstgebackenes Foccacia.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 280 kcal, 6 g EW, 17 g Fett, 20 g KH
