Apfel schälen und entkernen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darin andünsten. Knoblauch zugeben, anschließend mit Mehl bestäuben. Brühe zugießen un aufkochen. Senf einrühren.
Hitze reduzieren und den Apfel mit der Küchenreibe in die Suppe raspeln, anschließend 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe vom Herd nehmen, Frischkäse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie und Apfelwürfelchen garnieren. Dazu passen Baguette oder Brötchen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 410 kcal, 11 g EW, 15 g Fett, 57 g KH
