1 Zwiebel
1 EL gesalzene Butter
1 kg passierte Tomaten
1 kleine Stange Porree (Lauch)
150 g Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL getr. Oregano
80 ml Gemüsebrühe
5 TL Pesto
8 Scheiben Ciabatta-Brot
100 g geriebener Käse zum Schmelzen (14 %)

Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Passierte Tomaten dazugeben und alles kurz kochen lassen.

Porreestange putzen und in Ringe schneiden. Zu den Tomaten geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Ebenfalls in die Suppe gehen, kurz erhitzen (so dass die Kirschtomaten ihre Form behalten), mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Gemüsebrühe und 1 Teelöffel des Pestos zugeben.

Für die Pestokrüstchen Ciabatta-Scheiben mit jeweils 1/2 TL Pesto bestreichen und jeweils mit etwa 10 g Käse bestreuen. Die Scheiben im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 "C/Umluft: 200 °C/ Gasherd: Stufe 4) kurz überbacken bis der Käse schmilzt.

Die in Tellern angerichtete Suppe mit dem restlichen Käse garnieren und pro Portion 2 Pestokrüstchen an den Tellerrand legen. Nach Belieben mit Majoran garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 480 kcal, 24 g EW, 12 g Fett, 63 g KH