Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken, Ingwer schälen und fein reiben, beides im Butterschmalz anbraten, Kartoffel- und Möhrenwürfel zufügen und ebenfalls kurz anbraten, mit Curry bestäuben, dann mit Brühe und Saft ablöschen und 15-20 Minuten kochen lassen.
Suppe pürieren. Käse, bis auf einen kleinen Rest, einrühren und in der Suppe schmelzen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schnittlauch und Schinken in die Suppe geben und darin erwärmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restlichem Käse bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 320 kcal, 3 g EW, 21 g Fett, 33 g KJ
