Chilischote in Röllchen schneiden. Blauschimmelkäse klein krümeln und Kresse abschneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian abrebeln. Brot kross backen und in Scheiben zerteilen. Trauben halbieren und entkernen.
Zwiebeln in heißem Butterschmalz glasig angehen lassen, mit Mehl bestäuben, einrühren und mit kalter Gemüsebrühe aufgießen, glatt rühren. Den Wein zugeben und köcheln lassen.
Sahne zufügen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Käsekrümel und Thymian unterheben.
Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, Shrimps und Chili-Trauben bei schwacher Hitze kurz anbraten.
