Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl darüber verteilen und unter Rühren hell anschwitzen. Die Brühe zugießen, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und die Brühe 15 Minuten köcheln lassen.
Den Käse entrinden, grob raspeln, unter die Brühe rühren und diese kurz aufkochen. Die Suppe salzen, pfeffern, den Kümmel unterrühren und warmstellen.
Für die Einlage das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin unter Wenden bräunen. '
Den Backofengrill vorheizen. Den Käse in Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Die Suppe in 4 Teller schöpfen und die Brotwürfel sowie die Käsestreifen darauf verteilen. Die Suppe unter dem vorgeheizten Grill überbacken, bis die Käsestreifen geschmolzen sind. Die Schnittlauchröllchen darüber streuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 33 g Eiweiß, 40 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 592 kcal (2477 kJ); 2,0 BE.
