Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2 El Margarine in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Blumenkohlröschen zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Währenddessen die Milch zum Kochen bringen. Das Kartoffelsuppe-Pulver und das Gemüsebrühe-Pulver mischen und in die kochende Milch einstreuen. Die Suppe unter Rühren kurz aufkochen und in den Topf zum Blumenkohl geben. Alles 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die restliche Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
Das Gemüse in der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und den Käse unterrühren. Die Suppe noch 5 Minuten köcheln/lassen und mit den Gewürzen sowie dem Zitronensaft abschmecken.
Die Blumenkohlsuppe in vorgewärmte Teller geben, mit der Kresse sowie den Brotwürfeln bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 13 g Eiweiß, 13 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 256 kcal (1064 kJ); 1,8 BE.
