Steinpilze abbrausen. In 500 ml heißer Brühe 15 Minuten einweichen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Mit den Schalotten im Öl anbraten. 2 EL Champignons abnehmen, Rest mit Mehl bestreuen, anschwitzen. 500 ml Brühe angießen. Steinpilze mit der Brühe zugeben, zugedeckt 15 Min. köcheln.
Suppe pürieren. Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Übrige Champignons, Schnittlauch zugeben. Anrichten und servieren.
Zubereitung 40 Minuten, Einweichen 15 Minuten, pro Portion 300 kcal, KH 20 g, F 19 g, E 11 g
