Steckrüben und Kürbis waschen. Steckrüben schälen. Beides grob würfeln. Schalotten abziehen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig andünsten. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 35 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Speck in Stücke schneiden. Butter erhitzen. Speck darin knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Suppe mit dem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Sahne zugeben und aufkochen lassen. Suppe anrichten. Speck daraufgeben und mit Kürbiskernen bestreuen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 293 kcal, 24 g F, 10 g KH, 7 g E. Zubereitungszeit ca 60 Minuten
