Ingwer schälen und halbieren. Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Ingwer ca. 20 Min. in der Gemüsebrühe weich kochen, Ingwerstücke entfernen.
Möhren in der Gemüsebrühe pürieren. Frischkäse in die Suppe geben und bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Apfel heiß waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Suppe auf Teller verteilen, mit Apfelstücken bestreuen und nach Wunsch mit Baguette servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 220 kcal, E: 6 g, F: 19 g, KH: 7 g
