Stielansatz der Tomaten entfernen. Tomaten über Kreuz einritzen, blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Haut abziehen. Tomaten grob zerschneiden.
Inger dünn schälen. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Tomaten und Fond dazugeben, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Tomatensuppe pürieren und mit Sojasauce abschmecken. Mit Pesto anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion 7 g E, 22 g F, 13 g KH, 292 kcal, 1220 kJ
