Kartoffeln und Zwiebel schälen, waschen und mit Lauch klein schneiden. Zwiebeln und Lauch mit Butter andünsten. Kartoffeln, Gemüsebrühe und Weißwein dazugeben und etwas salzen. Köcheln lassen, bis alles gar ist. Im Mixer pürieren. Durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
In einer eiskalten Schüssel Sahne halbsteif schlagen und mit Salz, Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Suppe in vorgewärmten Suppenschälchen anrichten und je 1 EL Sahne darauf geben und servieren.
Zubereitungszeit
ca 35 Minuten, pro Portion ca 243 kcal/1018 kJ, 3 g E, 16 g F, 13 g KH
